食品行业 在佛罗伦萨项目学习和宝博体育 2024秋季学期

从食物全球化的短暂历史开始, 这个概念产生于殖民时期，但在今天同样具有黑暗的政治含义, 这门跨学科的课程探讨了当代世界食品的生产和消费如何挑战饮食, 营养, 和世界人口的健康, 要求我们重新评估我们所做的当地食物选择，以及我们做出这些选择的道德基础. 廉价食物的概念(20世纪学校食堂的食物大战是如此幼稚)已经结束，食物短缺现在已经成为现实, 正如2009年从东到西的粮食骚乱可悲地证明的那样. 了解导致当今粮食战争的复杂的全球力量, 你调查了农工工程和游说是如何, 食品营销和广告, 政府监管和援助政策都决定了谁吃什么，谁挨饿.

您将探索今天的食品供应链从农民到盘子, discovering the hard realities of contemporary "营养"; how food is produced; the effect agricultural practices have on the environment as well as on human and animal health; how global supermarkets affect food choice and freshness; why cultures react differently to GMO foods; and what consequences result from concentrating food in the hands of a few large industrialists (e.g. 雀巢、卡夫、可口可乐、联合利华等.你还将分析公众对食品恐慌(沙门氏菌、疯牛病、受感染的家禽等)的反应.)，以及随之而来的有机食品和农贸市场运动的兴起, 当地农产品和应季饮食.

您将识别和评估技术在食品生产中的关键作用. 欧洲激烈的转基因争论, 在那里，消费者即使不是彻头彻尾的恐惧，也是高度怀疑的, 与此形成鲜明对比的是，美国消费者要么把它们视为理所当然，要么对它们的存在浑然不觉. 这是什么文化原因造成的? 营养食品和功能性食品是一种时尚还是一种生物必需品? 通过跨文化比较和国别报告, 你将分析关于应该允许多少技术进入我们的盘子的激烈辩论.

全球食物链的社会弊病也是你需要诊断的一个重要问题. 一方面, 饥饿, 营养不良, 粮食补贴及其对发展中国家的有害影响是一个共同的现实. 另一方面, 厌食症和暴食症和肥胖在全球流行病的比例特点整个国家的人口. 你将考虑这些病态在多大程度上反映了我们与食物的不良关系以及它所引发的营养冲突.

通过集中研究和个人探索，每一项都以对当地食品市场文化的现场调查为支持, 农用工业实践, 而消费者的营养行为——你会了解到这个行业, 政治 & 饮食伦理比我们曾经认为的更复杂，更具文化偶然性，也更致命.

之前的标题是食物大战! 商业、政治 & 饮食伦理
课程交叉列出为BUS353.